Psicologia

“Diete vegetariane e a base vegetale in salute e prevenzione delle malattie”

È finalmente stato pubblicato oggi il libro che raccoglie tutta la conoscenza scientifica legata alle diete vegetariane o a base vegetale.

Questo testo illustra sia i vantaggi complessivi delle diete vegetali sulla salute, sia il rischio di malattie e le questioni relative allo status di determinate sostanze nutritive.

9780128039687

Nella prima sezione del libro si fornisce una panoramica generale delle diete vegetariane/vegetali, in modo che i lettori possano avere una conoscenza fondamentale dell’argomento. Si discutono poi le scelte dietetiche e la loro relazione con la transizione nutrizionale e le questioni di sostenibilità. La seconda e la terza sezione forniscono una descrizione completa del rapporto tra le diete vegetali e la prevenzione della salute e della malattia. La quarta fornisce un approfondimento sul modo in cui la relazione tra le diete vegetali e la prevenzione della salute e della malattia possano differire in popolazioni con diversa età o fisiologica. La quinta sezione, infine, descrive i nutrienti e le sostanze le cui assunzioni sono legate alle proporzioni di prodotti vegetali o animali nelle diete.

Il gruppo del San Raffaele di Milano, coordinato dal Prof Filippi, e di cui facevo parte, ha contribuito alla stesura di un capitolo all’interno del libro: I processi cognitivi sottostanti il vegetarianismo valutati tramite le neuroimmagini.

 

Maggiori informazioni le puoi trovare qui.

 

 

 

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